The Smoking Pit


O cheiro de defumado já está tomando conta da Mercadoteca. A partir de hoje, 11, o The Smoking Pit, casa especializada no churrasco americano, apresenta um cardápio que valoriza o preparo de carne norte-americano no sistema “Low and Slow“, com pratos que ficam mais de oito horas sendo defumados em um processo que deixa as carnes muito macias e suculentas.
O The Smoking Pit iniciou no formato food truck, conquistando fãs com suas participações em feiras gastronômicas e eventos de cerveja artesanal. Agora ganha sua primeira loja fixa, além de continuar atuando em eventos com a versão sobre rodas.
As carnes são defumadas de forma extremamente lenta, com fogo à lenha feito com madeiras frutíferas selecionadas“, conta Alyne Ribas uma das sócias. “Isso faz o processo de cozinhar ser bem artesanal, permitindo alcançar maior maciez com carnes bem variadas“. Ela é sócia do Smoking Pit ao lado do marido, Marcos Camargo, cozinheiro há trezes anos. Há pouco mais de um ano o casal se interessou pelas competições norte-americanas de smokers (defumadores). Desde então, não pararam mais.
No Smoking Pit as carnes são vendidas no sistema a quilo. O brisket, por exemplo, é um destaque. Trata-se de um corte de peito bovino, bem tradicional nos Estados Unidos, que leva 12 horas de preparo em defumação. As Pork Ribs são as costelinhas suínas, enquanto o Pulled Pork é a sobrepaleta de porco desfiada.
Para acompanhar as carnes a casa oferece opções bem diferentes. O Barbecue Beans, por exemplo, apresenta feijões ao molho agridoce, enquanto o Mac and Cheese tem macarrão com queijo.
O cardápio traz uma boa pedida para quem quer provar de tudo um pouco. É o BBQ Plate, um prato que serve de duas a três pessoas e conta com 500 gramas de carnes mais 350 gramas de acompanhamentos. Entre os cortes, estão Pulled Pork, Pork Ribs, Brisket e Costela Bovina. Nos acompanhamentos, salada Coleslaw (repolho), relish de pepino, dois pães e um acompanhamento a escolha (Barbecue Beans ou Mac and Cheese). O BBQ Plate sai a R$ 80.
Sanduíches também estrelam o cardápio. O sanduíche de Pulled Pork tem 200 gramas de carne e salada coleslaw, saindo a R$ 24,90. Já o sanduíche Brisket tem 200 gramas de peito bovino, relish de pepino (molho agridoce), mostarda e molho barbecue (R$ 29,90).
Serviço
Local: The Smoking Pit – Mercadoteca (R. Paulo Gorski, 1309 – Mossunguê)
Horário: De segunda-feira das 10h30 às 18h, de terça a sábado das 11h às 23h, domingo das 11h às 20h

Tamie Ono Lor
Tamie Ono Lor
Tamie é jornalista e possui especialização em Novas Tecnologias da Comunicação. Ela está sempre querendo absorver um pouco do mundo que a cerca, de preferência com uma câmera na mão. A oriental respira cultura e seu trabalho é também sua diversão.